Подробный бизнес план кафе: перспективный вид бизнеса

Бизнес план кафе: перспективный вид бизнеса

Что включает бизнес план кафе рассмотрим в этой статье. При грамотной организации, открытие кафе представляет собой достаточно перспективный вид бизнеса. В крупных городах, в связи с появлением большого количества различных деловых и бизнес центров сформирована определенная среда людей — потенциальных клиентов Вашего будущего кафе. В основном это офисные работники, сотрудники тех самых бизнес-центров. Не стоит также забывать о том что, в большом городе есть множество людей, которые именно в кафе привыкли проводить свои деловые встречи и переговоры. Прибавьте к этому проведение корпоративов, и семейных праздников. Бизнес по организации кафе действительно может быть весьма перспективным предприятием. Но наилучший результат возможен только при использовании подробного бизнес плана кафе. Об этом мы и поговорим сегодня.

Подробный бизнес-план собственного кафе

Бизнес план кафе фото

Самое важное — нужно определиться с областью (сегментом) рынка, в котором Вы желаете открыть кафе. Грубо говоря существует всего три таких ниши:

  • элитное кафе;
  • кафе для среднего класса:
  • детское кафе (как вариант кафе — мороженое).

В теплое летнее время можно рассмотреть открытие летнего кафе, как выгодное вложение инвестиций. Здесь будет рассмотрено открытие кафе среднего уровня, самого распространенного типа, с высокой посещаемостью, поскольку тип данного кафе традиционно направлен на обслуживание широкой аудитории. Подобные кафе располагаются преимущественно в людных местах. Причем вовсе не обязательно искать место под кафе где то в центре (хотя это то же отличный вариант).

Отлично подойдет участок вблизи офисов или деловых центров, в этом отношении хороша также парковая зона и вообще зона отдыха. Наличие удобных и желательно качественных подъездных путей (дорог), а также комфортной и продуманной парковки перед кафе, существенно повлияет на прибыль заведения в сторону её увеличения. Нужно обратить внимание на сам маршрут по которому клиент сможет добраться до кафе на машине.

Конечно, чем проще будет маршрут, тем лучше, ведь было бы неправильно заставлять потенциальных посетителей подолгу блуждать в закоулках города в поисках Вашего заведения.

Не следует располагать кафе вблизи больших транспортных магистралей и оживленных трасс, вблизи таких мест очень шумно и пыльно, что конечно не располагает к качественному отдыху. Исключение могут составлять лишь придорожные кафе и таверны, но это уже отдельная тема и там также есть масса своих нюансов. Согласно исследованиям маркетологов, суета больших городских улиц и проспектов негативно сказывается на посещаемости кафе.

Ваши конкуренты и их возможные просчеты

Кафе как бизнес

Детальный бизнес-план кафе предполагает серьезное исследование всех нюансов рынка кафе и закусочных в конкретном населенном пункте. В первую очередь нужен сбор информации по будущим конкурентам. Их ошибки и недочеты, выявленные слабые места их заведений, при правильном подходе превратятся в неоспоримые преимущества Вашего кафе, таким образом у Вас будет тот экслюзив, которого нет у остальных. Именно тщательный анализ, в итоге позволяет организовать своё кафе таким образом, что Вы будете предлагать то чего нет у конкурентов и Ваше заведение будет всегда на высоте.

Помещение для кафе

Помещение для кафе можно купить, взять в аренду и наконец построить. Здесь многое зависит от возможностей конкретного предпринимателя. Площадь помещения кафе и то, какой вместимости будет основной зал — эти вопросы необходимо продумать заранее. Если кафе большое, скажем около 180 кв. метров и более, то будет возможность проводить корпоративы и какие либо коллективные праздники — а это соответствующая прибыль.

Но с другой стороны, помещение такой площади, это высокая арендная плата (если кафе в аренде), значительные расходы на отопление (зимой), на уборку и поддержание здания в хорошем состоянии. И наоборот, если кафе небольшое, то оно подходит в основном для деловых переговоров, обедов, небольших вечеринок, свиданий и т. п. Смогут ли данные мероприятия обеспечить достаточную прибыль заведению? Ответ на этот вопрос напрямую связан с местоположением кафе, о чем уже говорилось выше, а также непосредственно с кухней — основной услугой Вашего бизнеса.

Основная услуга: кухня

Бизнес идея кафе

Кухня вашего заведения может быть разной. Гастрономические предпочтения большинства людей, тоже различны. Если немного обобщить, то кухня может быть: восточной (азиатской) европейской / итальянской национальной смешанного типа и даже вегетарианской.

В бизнес план входит тщательная проработка меню. Выбор блюд составлен так, что бы любой посетитель смог выбрать что-то на свой вкус.

Меню предлагает широкий выбор, и включает в себя как первые так и вторые блюда, кроме того: холодные закуски, десерт и напитки. Можно включить в меню изготовление блинов и пирожков. В любом случае, независимо от типа выбранной кухни, все блюда Вашего кафе должны быть вкусными, полезными и иметь привлекательный внешний вид. Излишне напоминать о высоких стандартах качества применяемых при приготовлении пищи. Основные критерии это: всегда использовать только свежие продукты, физическая чистота и экологическая безопасность не только непосредственно в месте приготовления пищи, но и в основном зале. Также важен высокий профессиональный уровень повара и обслуживающего персонала.

Пользуйтесь только проверенными поставщиками продуктов, избегайте случайных и незнакомых. От уровня Вашей кухни и качества блюд, зависит самое главное — имидж, репутация заведения. Определитесь с накруткой на блюда, ведь стоимость обслуживания например в вечернее время, может быть выше, за счет исполнения живой музыки или пения.

Название кафе и его внутренний интерьер

Помещение кафе

В бизнес-план входит выбор названия. Все слышали поговорку о том что: как корабль назовешь, так он и поплывет. И кафе в этом отношении не исключение. Ведь от успешного, «цепляющего»названия, зависит очень многое, главное же — это приток постоянных посетителей. Какое выбрать название, решать Вам самим, главное чтобы оно не противоречило здравому смыслу и указывало на вид деятельности которым занимаетесь. Можно также обратиться к специалистам, которые придумывают различные названия и слоганы — неймерам. Выбору внутреннего дизайна кафе, придается особое значение. На основании данных анализа конкурентов, попробуйте создать что-то свое, привлекательное и запоминающееся, на что будет приятно смотреть и куда обязательно захочется прийти снова. Важно что бы внутренний дизайн сочетался с выбранным названием.

В интерьере любого кафе есть множество элементов, грамотно используя которые можно подчеркнуть стиль и индивидуальность. Это прежде всего стены, их отделка и украшение. Пол, качество его выполнения и материал. Потолок и приборы освещения. Уровень яркости освещения и его направление/распределение в помещении. Наконец мебель, гардеробная и столовые приборы. Как создать неповторимый дизайн кафе, это отельная тема, но в любом случае, созданный Вами стиль, не должен противоречить основной концепции заведения. Если позволяют средства, можно обратится к специалистам: художникам — оформителям, дизайнерам, флористам.

Оборудование для кафе

Оборудование для кафе

После того как достигнута ясность в основных, общих вопросах, согласно бизнес-плану, можно приступать к выбору и установке необходимого оборудования. Подробный бизнес план кафе учитывает все детали производственного процесса. Для кафе на начальном этапе понадобятся:

  • холодильники, морозильная камера;
  • (возможно) варочные плиты и жарочные шкафы;
  • мойки, посуда, производственная мебель (столы);
  • мебель основного зала (для посетителей).

Оборудование кафе должно быть исправным (лучше новым), от проверенных (импортных) производителей, удобным и безопасным в использовании

Персонал кафе или кадры

Официант в кафе

Основной принцип при наборе персонала в кафе это взаимозаменяемость. Для двухсменной работы нужно как минимум 2 повара. 4 официанта и 2 подсобных рабочих. Определяющий фактор при найме сотрудников в кафе, это высокий профессиональный и социально-культурный уровень персонала. Бизнес-план предполагает заранее обсудить зарплаты работников, установить размер премий. Зарплату нужно будет платить регулярно, ежемесячно с отчислениями в соцфонд. Необходимо выбрать систему налогообложения, так как при грамотном выборе можно снизить базу уплаты налогов.

Реклама, пиар и не только

Тратиться на рекламу придется и подробный бизнес-план кафе включает в себя данный пункт. Рекламную акцию можно провести один раз или же регулярно, через определенные промежутки времени, когда кафе уже будет работать. Формат рекламы может быть разным. Листовки раздаваемые на улицах и торговых/бизнес-центрах. Привлекательные билборды вблизи Вашего кафе, реклама на местном телевидении и радио. В качестве рекламных компаний можно использовать разовые скидки, приуроченные к каким либо событиям. Например скидки в определенные дни, праздники, скидки молодоженам, в годовщину свадьбы и т. д. Если не хотите тратить финансы на рекламу, то открывайте бизнес по франшизе Макдональдс.

Сколько по деньгам или финансовая часть

Доход в кафе

Теперь о том во что упирается практически любой вопрос в нашей жизни — о деньгах. На начальном этапе затраты будут на аренду, мелкий ремонт, создание интерьера, покупка и установка оборудования. Далее, это будут затраты на коммунальные платежи, налоги, зарплату и охрану заведения. Заранее подсчитайте все необходимые затраты. Отметьте в своем бизнес-плане цели, то есть сколько планируется получать прибыли с каждого столика. Качественный бизнес-план должен ясно давать ответ на вопрос о рентабельности кафе.

Бизнес по развитию кафе, довольно непростой, поскольку имеет много скрытых нюансов, которые новичку в самом вначале сложно учитывать.

Именно поэтому тщательное составление бизнес-плана, подробное изложение данных анализа на листе бумаги, позволяет выбрать правильную стратегию развития на самом первом этапе бизнеса — планировании. Опираясь на богатый опыт ведения данного бизнеса, можно сказать, что его окупаемость составляет от полугода до полутора лет. Каждый случай индивидуален, но общая статистика содержит именно такие данные. Поэтому, несмотря на обилие «подводных камней»и несовершенство законодательства, данный вид бизнеса — бизнес по открытию кафе, вполне заслуженно считается прибыльным и перспективным на сегодняшний день.

Бизнес 24/7
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: